• Fünf BIO Landwirte aus dem Netzwerkgebiet erzeugen die BIO Zuckerrüben für den UNSER LAND BIO Zucker.
• Im nächstgelegenen BIO Zuckerwerk im schweizerischen Frauenfeld werden die Zuckerrüben zu unserem feinen, weißen BIO Zucker verarbeitet.
• Der Zucker wird von der Firma Ceralia in Mühldorf in 500g Tüten abgepackt.

Anbau und Pflege von BIO Zuckerrüben ist sehr anspruchsvoll:

• 150 Arbeitsstunden je Hektar müssen in den ersten Wochen nach der Aussaat investiert werden, um das Überwuchern des Unkrauts zu verhindern.
• Die Pflege erfolgt mechanisch, wobei ein Großteil des Unkrauthackens mit der Hand erfolgen muss.
• Die Landwirte achten auf eine abwechslungsreiche Fruchtfolge für einen lebendigen Boden.

Wir verwenden unseren BIO Zucker auch zur Herstellung von UNSER LAND BIO Lebensmitteln:

• UNSER LAND BIO Fruchtaufstrich,
• UNSER LAND BIO Holunderblüten-Sirup,
• UNSER LAND BIO Saueres Gemüse im Glas,
• UNSER LAND BIO Suppen,
• UNSER LAND BIO Senf & Mayonnaise,
• und weitere.

• Die BIO Haselnüsse stammen von den Familien Hartl in Machtenstein (DACHAUER LAND) und Schaipp in Hilgertshausen (DACHAUER LAND).
• Bei Erzeugung und Verarbeitung werden die Qualitätskriterien des Bayerischen Bio-Siegels eingehalten.
• Bei der Bekämpfung von Schädlingen wird auf Spritzmittel verzichtet. Stattdessen werden robuste, heimische Sorten angebaut. Außerdem werden auf der Anbaufläche Hennen gehalten, die die Larven der Insekten fressen.

• Bei der Ernte werden die BIO Haselnüsse samt Schale mit einem Netz aufgefangen um Bodenkontakt zu vermeiden.
• Anschließend werden die Nüsse bei Familie Hartl mit der Abwärme einer Biogasanlage umweltfreundlich getrocknet und sortiert.
• Bis zum Entfernen der Schale lagern die Nüsse in einem Kellerraum mit konstanten 6-10°C.
• Erst bei Bedarf wird für den Verkauf frisch geknackt und abgepackt. Das erhält die hohe Qualität.

• Die UNSER LAND Nudeln werden in handwerklicher Tradition von Thomas Dinkel (BRUCKER LAND), Familie Helgemeir (BRUCKER LAND) und Matthias Wackerl (DACHAUER LAND) hergestellt.
• Es werden frische UNSER LAND Eier 'ohne Gentechnik' aus Boden- oder Freilandhaltung verwendet, die vorrangig auf dem eigenen Hof oder von anderen UNSER LAND Eiererzeugern im UNSER LAND Netzwerkgebiet erzeugt werden.
• Der Hartweizengrieß stammt von Landwirten aus dem UNSER LAND Netzwerkgebiet und wird in der Griesmühle von Familie Dinkel vermahlen.

• In den Nudelmanufakturen werden nur 3 Zutaten schonend und sorgsam verarbeitet: Hartweizengrieß, Eier und Salz.
• Die Eier werden legefrisch aufgeschlagen und nicht pasteurisiert.
• Die Nudeln trocknen 36 Stunden in der Trockenkammer.
• Anschließend werden sie von Hand abgepackt.

• Das krumme Gemüse für die UNSER LAND BIO Suppen stammt von den Gemüsebauern aus dem UNSER LAND Netzwerkgebiet.
• Stefan Dellinger aus Unering (STARNBERGER LAND) zerkleinert das BIO Gemüse.
• Die JooTi-Suppenköche Joachim Schwarz und Timo Kreuzer aus Unterbrunn (STARNBERGER LAND) kochen die UNSER LAND BIO Suppen nach eigenen Rezepturen.

Zu großes, zu kleines oder krummes Gemüse kann nicht verkauft werden und landet deswegen oft in der Mülltonne. Dabei hat das optisch einzigartige Gemüse die gleiche Qualität wie das Makellose und ist daher "zu gut für die Tonne". Damit Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kürbis und Zwiebeln, die aufgrund optischer Fehler bei UNSER LAND Gemüsebauern aussortiert werden, nicht im Müll landen hat UNSER LAND eine einzigartige Verwendung für das wertvolle Gemüse gefunden: Dank hochwertiger Zutaten, guter Rezepturen und schonender Verarbeitung findet das krumme Gemüse in den UNSER LAND BIO Suppen die bestmögliche Verwertung.

• Unsere Suppen sind dezent gewürzt
  – so kann jeder nach seinem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Kräutern usw. nachwürzen.
• Herd
  Becherinhalt in einen Topf füllen und auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Umrühren erhitzen.
• Wasserbad/Wasserkocher
  Wasser aufkochen und den Kocher ausschalten. Den Becher mit der Suppe hineinstellen ca. 10 Minuten erhitzen. (Achtung, der Becher erhitzt sich!)
• Mikrowelle
  Deckel von der Verpackung entfernen und locker wieder auflegen. Bei 600 Watt ca. 4,5 Minuten erhitzen. Nach der Hälfte der Zeit umrühren. (Achtung, der Becher erhitzt sich!)

• Die Äpfel für unsere Säfte stammen aus über 500 privaten Hausgärten und Streuobstwiesen im UNSER LAND Netzwerkgebiet. Die Streuobst-Lieferanten garantieren für die Einhaltung der UNSER LAND Richtlinien.
• Die Bio Äpfel für die Bio Mischgetränke stammen von Streuobstwiesen im Netzwerkgebiet die unter Einhaltung der Qualitätskriterien des Bayerischen Bio-Siegels auf ökologische Weise gepflegt werden.
• Auch Bio Holunder und Bio Aronia wird von Öko-Landwirten im UNSER LAND Netzwerkgebiet angebaut.

• Streuobstäpfel, Holunder und Aronia werden in der Kelterei Merk in Kleinkitzighofen nach den UNSER LAND Richtlinien zu Saft schonend verarbeitet und in Glasflaschen abgefüllt.
• Die Victualium GmbH in Kleinkitzighofen bei Landsberg am Lech stellen die UNSER LAND Bio Säfte aus Aronia- und Holunderbeeren sowie den Bio Holunderblüten-Sirup her.
• Die Säfte sind naturtrübe Direktsäfte mit 100% Fruchtgehalt. Da sie nicht gefiltert werden, bleiben wertvolle Stoffe im Saft enthalten. Im Laufe der Zeit setzen sie sich am Boden der Flasche ab. Aus ähnlichen Gründen kann sich beim Sirup ein feiner Schleier aus Blütenstaub an der Oberfläche bilden. Der Saft bzw. der Sirup sollte daher vor dem Verzehr aufgeschüttelt werden.

• Die UNSER LAND Streuobstsammlung zur Verwertung heimischer Äpfel schafft einen Anreiz, den wertvollen Lebensraum 'Streuobstwiese' zu erhalten und zu erweitern. Mit über 5.000 Tier- und Pflanzenarten leisten die Ökosysteme einen wichtigen Beitrag zur biologischen Vielfalt der Region.
• In jedem Landkreis ist die Vielfalt und Zusammensetzung der bis zu 200 Apfelsorten einzigartig. Deshalb werden sie getrennt gesammelt, gepresst und abgefüllt. Jeder 'Landkreis-Saft' hat dadurch einen unverwechselbaren Geschmack und eine besonders hohe Qualität.

• Je nachdem, wie gut die Obsternte in einem Jahr ausfällt, können die zwei Wintergetränke angeboten werden oder nicht.
• Die Getränke werden mit Apfelsaft bzw. Apfelwein aus UNSER LAND Streuobstäpfeln zubereitet.
• Für die kalte Jahreszeit werden sie mit Zimt und Nelken verfeinert.

• Die BIO Sonnenblumen werden von BIO Landwirten im DACHAUER LAND, BRUCKER LAND und AUGSBURG AICHACH-FRIEDBERGER LAND angebaut.
• Das Sonnenblumenöl wird in der Ölmühle Oberschwaben schonend kalt gepresst.
• Im nächstgelegenen Verarbeitungsbetrieb in der Schweiz wird das Öl desodoriert. Dabei werden dem Öl durch Destillation unerwünschte Begleitstoffe entzogen.
• Die Ölmühle Kappelbauer (AUGSBURG LAND) füllt das Sonnenblumenöl ab.
• Das Sonnenblumenöl ist kurzzeitig auf maximal 100°C erhitzbar. Es ist jedoch kein spezielles Bratöl sondern eher für die kalte Anwendungen gedacht.

• Der Leindotter stammt vorwiegend aus biologischem Mischfruchtanbau im UNSER LAND Netzwerkgebiet.
• Das Leindotteröl wird in der Ölmühle Kappelbauer (AUGSBURG LAND) in einer einzigen kalten Pressung schonend gewonnen und naturbelassen abgefüllt.
• Bei Erzeugung und Verarbeitung werden die Qualitätskriterien des Bayerischen Bio-Siegels eingehalten.
• Das Leindotteröl ist besonders gut für die kalte Küche z.B. zu Salat und Rohkost geeignet und sollte nicht erhitzt werden. Das Öl hat einen milden, leicht erbsigen Geschmack und einen hohen Gehalt an Omega-3- und -6-Fettsäuren.

• Die Streuobstäpfel stammen von Streuobst-Lieferanten aus dem UNSER LAND Netzwerkgebiet und wurden nach den UNSER LAND Richtlinien angebaut.
• Die Äpfel werden in der Kelterei Merk in Kleinkitzinghofen nach den UNSER LAND Richtlinien schonend gepresst, kurzzeitig erhitzt und zu Most vergoren.
• Auf dem Knolpershof in Neuravensburg verarbeitet Familie Gauß den Apfel-Most nach den UNSER LAND Richtlinien zu naturtrübem Gärungsessig und füllt ihn ungefiltert ab.
• Apfel-Essig kann zum würzen für Salate, Fisch- und Geflügelgerichte oder als natürliches Konservierungsmittel eingesetzt werden.

Der Mischfruchtanbau ist ein traditionelles und nachhaltiges Anbauverfahren bei dem verschiedene Nutzpflanzen auf einer Fläche gleichzeitig ausgesät werden. Leindotter wird zum Beispiel in Kombination mit Erbsen als Stützfrucht angebaut. Dies hat zahlreiche ökologische Vorteile:

• Optimale Wuchsbedingungen durch Pflanzenpartnerschaften, in der die Arten sich ergänzen und voneinander profitieren.
• Effizientere Nutzung von natürlichen Ressourcen wie Bodenfläche oder Sonnenenergie.
• Verbesserte Bodenqualität durch natürliche Unkrautregulierung und Anreicherung organischer Bestandteile.
• In-Wert-Setzung von Sandböden oder Kulturarten, die in Monokulturen nicht rentabel wären.
• Erhöhte Artenvielfalt durch insektenfreundliche Kulturartenvielfalt

Da Saat- und Erntezeitpunkt optimal aufeinander abgestimmt werden müssen, ist der Mischfruchtanbau aufwendig. Außerdem werden die Nutzpflanzen meist gleichzeitig geerntet und müssen in einer speziellen Sortieranlage voneinander getrennt werden.

Der Gebirgsbärlauch kommt aus einer zertifizierten Wildsammlung im Gebiet der Bayerischen Staatsforsten vom Höllenstein bei Eschenlohe im WERDENFELSER LAND.

• Natives BIO Sonnenblumenöl, kaltgepresst in der Ölmühle Kappelbauer in AUGSBURG LAND.
• BIO Haselnüsse von Familie Hartl aus dem DACHAUER LAND.
• Rohkost Qualität dank frischer und schonender Verarbeitung ohne Erhitzung bei Georg Thalhammer in Steinfeld.
• Zum Verfeinern von Nudelgerichten, Dips, Salatdressings und vielem mehr!

Hier finden Sie tolle UNSER LAND Rezepte.

• BIO Senfe, BIO Senf-Saucen und die BIO Mayonnaise werden vom Traditionsbetrieb Münchner Kind'l Senf im BRUCKER LAND nach den Richtlinien EU-Ökoverordnung hergestellt.
• Die Senfkörner wachsen auf Feldern im UNSER LAND Netzwerkgebiet.
• Für die UNSER LAND BIO Mayonnaise wird UNSER LAND Sonnenblumenöl und UNSER LAND Zucker verwendet. Das Eigelb stammt aus dem süddeutschen Raum.

Die BIO Senfsaaten werden in Reinsaat oder im Mischfruchtanbau hergestellt. Der Mischfruchtanbau ist ein traditionelles und nachhaltiges Anbauverfahren bei dem verschiedene Nutzpflanzen auf einer Fläche gleichzeitig ausgesät werden. Beim Anbau von Senfsaaten können zum Beispiel Untersaaten angebaut werden. Dies hat zahlreiche ökologische Vorteile:

• Optimale Wuchsbedingungen durch Pflanzenpartnerschaften, in der die Arten sich ergänzen und voneinander profitieren.
• Effizientere Nutzung von natürlichen Ressourcen wie Bodenfläche oder Sonnenenergie.
• Verbesserte Bodenqualität durch natürliche Unkrautregulierung und Anreicherung organischer Bestandteile.
• In-Wert-Setzung von Sandböden oder Kulturarten, die in Monokulturen nicht rentabel wären.
• Erhöhte Artenvielfalt durch insektenfreundliche Kulturartenvielfalt

Da Saat- und Erntezeitpunkt optimal aufeinander abgestimmt werden müssen, ist der Mischfruchtanbau aufwendig. Außerdem werden die Nutzpflanzen meist gleichzeitig geerntet und müssen in einer speziellen Sortieranlage voneinander getrennt werden.

Ab sofort sind die UNSER LAND Senfe & Saucen mit goldenem statt weißem Deckel im Regal zu finden.

Warum machen die UNSER LAND Gläser kein Klick-Geräusch beim öffnen?

Bei vielen Konservengläsern hört man ein typisches Klick- oder Plopp-Geräusch, wenn man den Schraubdeckel beim ersten Öffnen aufdreht. Das Geräusch wird durch die Vakuumverdeckelung und eine Wölbung im Deckel verursacht. Diese Wölbung wird auch "Knackfrosch" genannt. Das Geräusch soll verdeutlichen, dass das Glas ungeöffnet und der Unterdruck im Glas intakt ist.

Aus Produktionsgründen wird jedoch bei manchen UNSER LAND Lebensmitteln in Konservengläsern (Senfe, Saucen, Mayonnaise, Zuckermais, Honig) nicht der beschriebene Deckel mit Wölbung und die Vakuumverdeckelung verwendet. Das heißt: Auch wenn kein Klicken, Ploppen oder Knacken zu hören ist, waren die Gläser trotzdem ungeöffnet und die Haltbarkeit ist wie angegeben gültig!

• Gurken, Kraut, Karotten und Rote Beete für UNSER LAND BIO Sauerkonserven wachsen auf den Feldern der Familie Großmann-Neuhäusler in Pasenbach (DACHAUER LAND).
• Auch Zutaten wie Dill oder Zwiebeln erzeugen die Großmann-Neuhäuslers nach Möglichkeit selbst.
• Der für den guten Geschmack unablässige Zucker wird aus bayerischen BIO Zuckerrüben gewonnen.
• Da eine Verarbeitung im UNSER LAND Netzwerkgebiet aktuell nicht möglich ist, wird das Gemüse in den niederbayerischen Partnerbetrieben Mamminger Konserven GmbH & Co.KG in Mamming und Fischer Konserven GmbH in Simbach bei Landau verarbeitet. Dies sind die nächstgelegenen Verarbeitungsbetriebe für Sauerkonserven.
• Erzeugung und Verarbeitung erfolgt nach den Richtlinien des Bayerischen Bio-Siegels.

• Saat, Pflanzung, Pflege und Ernte erfolgen zum großen Teil in aufwendiger Handarbeit.
• Nach der Aussaat bzw. Pflanzung wird Vlies zum besseren Wachstum über die Anbauflächen ausgebreitet.
• Das Unkraut wird mittels Brenngerät oder maschinellem Striegeln entfernt. Dafür muss jedes Mal das Vlies entfernt werden.
• Der Landwirt verzichtet auf Mineraldünger und Pflanzenschutzmittel.

• Das Gemüse wird durch Zugabe von Essig und durch Pasteurisierung (Kurzzeiterhitzung auf 90°C) haltbar gemacht.
• Für den guten Geschmack werden nach eigener Rezeptur Zucker, Gewürze, Kräuter und andere hochwertige Zutaten zugegeben.
• Das Saure Gemüse wird in Konservengläser abgefüllt.

• Die Zutaten für die UNSER LAND BIO Fruchtaufstriche stammen aus kontrolliert biologischem Anbau von Obstbauern aus dem UNSER LAND Netzwerkgebiet.
• Die BIO Zuckerrüben für den verwendeten BIO Zucker werden im UNSER LAND Netzwerkgebiet angebaut.
• Die Zutaten werden von den Beerenbauern in Ebermannstadt handwerklich zu hochwertigen BIO Fruchtaufstrichen verarbeitet.
• Bei Erzeugung und Verarbeitung werden die Qualitätskriterien des Bayerischen Bio-Siegels eingehalten.

• Die UNSER LAND Bio Fruchtaufstriche haben einen höheren Fruchtgehalt und einen niedrigeren Zuckeranteil als viele Marmeladen, Konfitüren oder Gelees.
• Zucker dient als Konservierungsmittel und macht das Produkt bei entsprechendem Anteil haltbar. Aufgrund des niedrigeren Zuckergehalts im Fruchtaufstrich kann es nach dem Öffnen schneller zur Schimmelbildung kommen. Daher wird empfohlen, den Fruchtaufstrich nach dem Öffnen innerhalb einer Woche zu verbrauchen.

• Die Bienenstöcke unserer Imker stehen in den Landkreisen des UNSER LAND Netzwerkgebiets.
• UNSER LAND Imker stellen ihren Honig nach den UNSER LAND Richtlinien her. Zum Beispiel wird der Honig kaltgeschleudert, nicht erhitzt oder anderweitig behandelt. Der Imker pflegt einen eigenen Wachskreislauf um eine hohe Qualität des Bienenwachses zu gewährleisten.
• BIO Imker halten sich bei ihrer Arbeit an die Qualitätskriterien des Bayerischen Bio-Siegels. Sie stellen zum Beispiel ihre Bienenvölker nur an ausgewählten Standorten auf, halten sie in Beuten aus Naturmaterialien wie Holz und verwenden zur Überwinterung ausschließlich BIO Honig und BIO Zucker.

Hier erfahren Sie mehr über die UNSER LAND BIO Bienenhaltung.

Beim Sammeln bevorzugt die Honigbiene Blüten der selben Art. Dabei nimmt sie die charakteristischen Pollen der Pflanzen auf, die sie anfliegt. Deshalb lässt sich im Honig mit dem Mikroskop ein 'Identifikationsmuster' erkennen, durch das man auf regionale und botanische Herkunft des Honigs schließen kann:

• Hat der Honig einen hohen Anteil an Blütenpollen, wird er Blütenhonig genannt.
• Überwiegt der Anteil an Sommerblütenpollen und Sommerhonigtau, ist es ein Sommertracht-Honig.
• Der Waldhonig schließlich besteht vollständig aus Honigtau von Pflanzen aus Wäldern.

Die Vielfalt der Landschaften liefert die Voraussetzung für eine Geschmacksvielfalt des Honigs. Bei ihren Sammelflügen übertragen der Bienen Pollen von Blüte zu Blüte und ermöglichen damit den Samen- und Fruchtansatz fast aller Blühpflanzen. Um 500g Honig zu produzieren, fliegen die Bienen bis zu 2,5 Millionen Blüten an. Sie garantieren durch Bestäuben den Artenreichtum unserer heimischen Flora. In vielen landwirtschaftlichen und gärtnerischen Kulturen sind sie unentbehrlich für stabile Erträge und Qualität. Wie unser Video über Streuobstwiesen zeigt, sind die Bienen zum Beispiel für die Äpfel des UNSER LAND Streuobstsafts unentbehrlich.